糖楼甜品教你如何做松软可口的蒸烤布丁

wangqi12345

材料：1.焦糖：细砂糖100克、热水35克
7 M7 C) d% x7 e' F. I2.布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。
+ X: Q7 b/ ~! M5 K9 `0 L作法：
1.将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。
2.鸡蛋打散(不要打发)，加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。
" ]  Z" H* k0 M3.将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解(约50-60℃)，加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。
$ j4 g5 M% Z1 M" u6 g+ H4.烤盘底部加温水，炉温150℃/170℃高火中下层，烤约30-35分钟即可。小秘诀
1.鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑。
- C' Z9 ^* U6 g* k2.烘烤时间视模具大小而定
( R0 n' Q6 ^& p& }# i  |5 w酸梅汤
冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖;边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。
3 Y4 ~7 X: ~8 x: `1 }镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料，采用乌梅为原料。乌梅气平，味酸，无。冰镇酸梅汤能消暑祛烦，安心补中，治痢截疟，生津止渴，消痰益精。
冰镇酸梅汤做法一
9 y: P3 b" c' ?3 I3 l* H9 r1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。
2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。
3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖--当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。
# {3 M( q" C3 X8 V: [& D1 L4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。
5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。
6、想喝的时候取出即可。
. W! S! i- R5 ~3 \5 v做法二
原料配方：乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。
( q/ D/ g% I9 w2 U想知道更多请关注糖楼甜品

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